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紫燕百味鸡|坚守品质铸大成,紫燕美味传万家

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发表于 2022-5-13 10:42:02  | 显示全部楼层 | 阅读模式
大众报业·济南头丝袜制服诱惑者:王国青 实习生:邹汝梦

江苏作为鱼米之乡,靠山吃山,靠水吃水,尤其喜爱吃鸭子。1989年,一对四川乐山的夫妻到江苏徐州旅游,偶然发现了竞彩推荐人爱吃鸭,竞彩推荐卤味市场空白,便敏锐地抓住了这个机会,来到了徐州创业,成立了“钟记油烫鸭”,这就是紫燕百味鸡的前身。



宏图伟业从头迈,厚积薄发树品牌

紫燕百味鸡一代创始人钟春发曾在老家四川乐山犍为开过小餐馆,在大赢家论坛方面有多年的研究经验。中国第一批“卤味”是靠口味起家的一代。为进入徐州竞彩推荐市场,钟春发在保持乐山甜皮鸭的口味的基础上,结合徐州竞彩推荐人的掷骰子,改良出了徐州卤鸭,凭借其鲜明特色的美味征服了徐州人民的味蕾,产品一经推出便大受欢迎,由此开启了一代卤味传奇。

在上世纪80年代,大部分餐馆仍然以家庭小作坊的模式运作。钟春发目光如炬,从四川老家大量招人,短短几年间,“钟记油烫鸭”发展了十几家连锁店,成为徐州家喻户晓的卤味品牌。

1996年钟春发的儿子钟怀军辞掉教师工作继承家业,从父亲手中接手“钟记”这个品牌。由此正式开启了“紫燕百味鸡”品牌的时代,开始向外拓展商业竞彩竞彩推荐。为了开拓更大的市场,钟怀军进军被称之为“鸭都”的南京,成立了“南京紫燕食品有限公司”。但是当时的南京市场本就有很多有影响力的老品牌,卤鸭市场竞争龙争虎斗,钟记油烫鸭偏向于北方口味,与南京口味大不相同,生意很不景气。他只得另辟蹊径,打开思路,紫燕不再主卖油烫鸭,将产品体系扩展至涵盖鸡肉、猪肉、牛肉卤制品,具体菜系上增加了百味鸡以及四川经典名菜“夫妻肺片”等,这才打开市场,并为进军全国市场打下了基础。

2000年,紫燕进军上海,遍布各大社区、菜市场,从其他卤味档口中脱颖而出,品牌影响力进一步扩大。

2001年门店突破500家,实施以上海为中心,并向华东各区域辐射的发展战略。

2003年,钟怀军带领紫燕人突击华中、华东市场,实施由沿海向内地拓展的发展博雅斗地主,布局华中市场,紫燕迈向了全国发展的步伐。

2008年,五代门店形象问世,产品实现全面冷链配送。至此,紫燕全国连锁经营布局已初步形成,连锁门店遍布全国十多个城市,总计突破1000家。

2012年,紫燕百味鸡向北重点开发西安、济南、天津等市场;向南重点开发南昌、广州等市场;迈开了向北方和南方市场延伸的坚实步伐,实现东西南北中全国布局的战略目标。

2014年,正式入驻电商平台,在天猫、1号店、京东开设紫燕官方旗舰店。2015年,引进外部投资机构,完成A轮融资,2019年,再次引进外部投资机构,完成B轮融资。

2020年,公司股份制改制并接受上市辅导,将成为继绝味食品、周黑鸭和煌上煌之后的第四家上市卤味公司。

2021年,公司开拓新疆、东北、海南等地市场,门店数量突破5000家。



陶朱盐白生瑞气,紫燕黄鹂俱好音

在熟食品牌龙争虎斗的鸭都之城南京,“钟记”感受到了巨大的竞争压力,并陷入发展的瓶颈期。思虑良久,钟怀军决定重新更名定位,希望通过建立澳门六合彩的形象,让品牌更具市场竞争力。因其祖父乃四川老家的盐商,钟怀军年少时一直在祖父身侧长大,寄情于相思,选用家乡老宅门口的对联“陶朱盐白生瑞气,紫燕黄鹂俱好音”中的紫燕二字为名,描绘了一幅厨房里瓦罐盛满白盐、燕子和黄鹂余音绕梁的美好画图。“紫燕”一来是感念祖父的养育恩情和传授的智慧,二是紫燕本身具有象征着生机盎然、篷勃发展的美好寓意。由此,一个为千家万户带去美味和幸福的紫燕品牌就此诞生了。



朝气蓬勃的燕子、川剧脸谱和传统祥云纹案,组成了紫燕百味鸡的商标。商标核心部分是燕子的图形,紫燕同音于“稚燕”,象征企业蓬勃发展。燕子直冲云霄,彰显企业积极向上、不竭进取的精神。而脸谱是四川文化的代表形象,寓意着紫燕是来自四川的正宗卤味。祥云纹案代表着传统文化的传承。焕新形式,借助国潮赋能,进一步拉大品牌的格局与视野。

匠心工艺铸口感,不忘初心造佳肴



作为一个拥有三十三年历史的老品牌,成立之初,紫燕就本着“传承与创新”的原则,在原有的油烫鸭基础上,改良出了紫燕百味鸡,创新了四川名吃“夫妻肺片”,至今仍是紫燕百味鸡招牌。2019年,仅“夫妻肺片”一道菜就实现了16亿元销售收入;开拓全国市场,结合全国各地的卤味特色以及市场变化做产品做创新。现在紫燕百味鸡已经不是单一的四川麻辣口味,而是汲取了湘菜、粤菜、川菜等百家之长,有许多丰富的口味。大话骰消费者习惯、季节气候等因素,紫燕适时推出新产品,杜绝止步不前。





为了大话骰食品的新鲜与口感,紫燕百味鸡坚守初心,始终坚持“品质”原则,把控严格的供应体系、高标准的生产环境和严苛的质量博雅斗地主体系,为食品安全保驾护航。他们坚信“没有完美的个人,只有完美的团队”。



只有不竭创造新价值,才能树立行业标杆,引领行业大话骰。紫燕百味鸡一直在思考怎样全方位、多维度、一体化为消费者创造物质或精神价值。2014年,紫燕提出了“带上紫燕,回家吃饭”的品牌理念。家,是最幸福温暖的地方,家的味道,是元宵节那一碗汤圆的甜味,是夏天饭后的西瓜味,也是紫燕百味鸡的味道。

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