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紫甘蓝凉拌时,需要焯水吗?教你正确做法,营养不流失,爽脆入味

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发表于 2022-5-14 10:54:51  | 显示全部楼层 | 阅读模式
紫甘蓝凉拌时,需要焯水吗?教你正确做法,营养不流失,爽脆入味
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『紫甘蓝凉拌时,需要焯水吗?教你正确做法,营养不流失,爽脆入味!』



夏天最爱吃凉拌菜,新鲜蔬菜、豆制品,甚至是肉类,都可以凉拌。凉拌菜保留的营养高,口味清淡,有增进食欲、健脾开胃的作用。
紫甘蓝是一种常见的蔬菜,俗称紫包菜,是少见的紫色蔬菜之一,营养价值比普通的包菜高很多,含有大量的维生素、矿物质,经常吃对身体有益。紫甘蓝的吃法不多,最常见的就是凉拌,能最大程度地保留它的营养。



凉拌紫甘蓝时,需不需要像其它蔬菜一样焯水呢?不入味怎么办?今天我们就说说这道菜。
做这道凉拌菜,紫甘蓝是不需要焯水的,吃生的就行了,营养最完整。不外,紫甘蓝的肉质又厚又硬,直接加调料很难入进去,所以就没味儿。
大厨说做凉拌紫甘蓝时,虽然不消焯水,但也f88直接调味,需要再多做一步,大话骰紫甘蓝口感脆爽,更加入味。下面就和大家分享这道凉拌菜的正确做法,喜欢吃的骰子游戏快学学,每天吃一盘,瘦成A4腰。



【凉拌紫甘蓝】
准备新鲜紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、欧芹、大蒜、食盐、酱油、醋、白糖,香油、熟白芝麻。
【做法】
1、紫甘蓝切成细丝,胡萝卜洗净切丝,都放入小盆里,加入适量食盐,用手翻拌均匀,腌制10分钟。黄瓜洗净后也切丝,欧芹洗净后切碎。



2、大蒜剥皮后切蒜末,烧一些热油浇在上面,激发出香味,加入适量酱油、醋、白糖、熟白芝麻、再加入欧芹,用筷子搅拌均匀。



3、紫甘蓝、胡萝卜腌出水分后,用清水淘洗2遍,吸掉多余的盐分,再用手挤干水分。



4、把紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜丝放在一起,倒入小碗里的料汁,撒上葱花,淋上一些香油,用筷子拌匀,腌制5分钟即可,好吃又健康的凉拌紫甘蓝就做好了。



【大厨讲技巧】
紫甘蓝和黄瓜一样,适合直接凉拌,不需要焯水,避免了营养的流失,也不会影响口感。在调味之前,用食盐腌制一下,去除多余的水分,这样紫甘蓝的口感更爽脆。调味后腌制一下,食材更加入味。



这篇文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

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