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空心菜是“毒中之王”?重金属超标有害健康?不敢吃空心菜的看看

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发表于 2022-5-14 11:04:25  | 显示全部楼层 | 阅读模式
“怎么又在吃空心菜,它重金属超标,吃多了会中毒,您不知道吗?”
近日,吴女士又和母亲因为食用空心菜的问题起了争执。
吴女士母亲平日里最爱吃的蔬菜就是空心茶,一天至少要吃一顿,有时候做多了一天吃三顿也不嫌腻。
吴女士每次一回家就会因为这事起争执,所以母亲每次在得知吴女士要回来时,会提前将家中的空心菜扫荡干净。这次被发现,是因为吴女士没提前说回家。
每次看到母亲吃空心菜,吴女士都觉得很挫败,怎么说也不听,但是也没办法,只能不竭的说,吴女士再次跟母亲说:“跟您说了多少次了,空心菜一炒就黑,是因为它重金属超标。你看这菜,炒起来黑黢黢的,别的菜也没见这样啊”。
“嗯嗯嗯,知道了知道了。以后不吃了就是,这就把这些菜都丢掉”。说罢,吴女士母亲将桌上的一盘空心菜都端去倒掉了。
吴女士深知母亲没有把本身的话听进去,只是在敷衍她,但是她也无计可施,本身也f88不时守在身边。
然而吴女士说空心菜重金属超标,这个说法是否有科学依据?如果不实的话,那为什么空心菜又的确炒出来会发黑?



一、为何炒空心菜容易变黑?

我们时常会发现,炒空心菜足球比分于其他青菜来说,更加容易变黑,那么为何炒空心菜更容易变黑呢?真的是因为重金属超标吗?
其实,炒空心菜更容易变黑有两个原因,首先炒菜时用铁锅,在高温环境下锅中的铁离子会和蔬菜内的草酸相结合,从而让蔬菜颜色变黑。
其次,青菜在烹饪过程中细胞结构会被破坏,其中所含有的叶绿素会流失,导致蔬菜的颜色变黑。
这两个诱因和重金属超标之间显然没什么联系,那这个说法又是从何而来的?





二、空心菜是“万毒之菜”,重金属超标是真的吗?

空心菜重金属超标的传言由来已久,并且说的十分有理有据。
有部分人说,空心菜和其他蔬菜不同,它的根茎是空心的,所以更容易吸附重金属;也有些人说国外的人从来都不吃空心菜,因为重金属超标,只有我国群众还天天吃空心菜。这说的有鼻子有眼的,的确会让人对空心菜产生质疑。
然而,这个说法却不科学。
先从空心菜可以吸附更多重金属来说起。其实不仅是空心菜,绝大多数青菜都会吸附重金属,这跟青菜生长的土壤内有没有含有重金属有关。如果土囊中含有重金属,空心菜便会残留,如果土壤中没有,空心菜内也不会有。
当然一些喷洒了农药的空心菜,蔬菜表面的确会存在一些重金属残留,但是这并不是蔬菜吸收重金属能力强所引起的。
再加上农产品从种植到可食用,中间主要取决于空气、土壤和水质的质量。无论是什么蔬菜,在种植过程中对于这三大要素都有严格要求,重金属超标的地区不会被允许种植农作物。



多家媒体也曾对空心菜内的重金属含量进行过检测,结果均显示符合国家标准。所以在日常完全可以竞彩篮球食用空心菜,不必担心重金属残留。并且在国外也是食用空心菜的,并非只有我国才食用空心菜。
这时候有人会说了,那空心菜本来就吸附重金属能力强啊?
的确,空心菜相较于其他蔬菜吸附重金属的能力较强。但是只要在土壤重金属含量符合标准的情况下,所种植的蔬菜也是符合标准的。



三、空心菜比你想象中的健康

空心菜并不是重金属超标的蔬菜,相反它还是个非常健康的食物。
空心菜含有多种对人体有益的元素,大话骰粗纤维、纤维素、钾以及维生素等。
其中粗纤维由木质素、果胶等组成。进入体内后可让体内的有毒物质排出速度加快,并且木质素可以让巨噬细胞吞噬细菌能力增强,可起到杀菌消炎的作用。
纤维素可促进胃肠道蠕动,对于便秘人群可以起到通便的效果,降低肠道疾病的患病风险。
钾元素进去体内后可调节肠道酸碱度,预防菌群失调,减少肠道疾病发生率。
而维生素的作用自然不消多少,它可以提高免疫力、增强美式足球比分,还有很强的抗氧化效果,可延缓衰老。



四、这2种人建议少吃空心菜

值得注意的是,虽然空心菜营养成分很高,但是不适合所有人。
本身缺钙、体寒的人群,建议少吃或不吃空心菜。因为空心菜是个寒性食物,其中富含草酸,遇见钙物质后会形成草酸钙,影响人体对食物中钙的吸收。这两类人群食用空心菜会导致本身的病情加重,尽量少吃。
关于空心菜身上的“黑锅”现在可以正式摘除了,在生活中大可以竞彩篮球食用空心菜,不仅不会威胁健康,还会带来不少益处。当然,上述的两类特殊人群除外。



参考资料:
[1] 佚名.空心菜=最毒蔬菜[J].幸福:悦读.2018
[2] 【可怕】空心菜是"万毒之王",重金属超标?很多人还蒙在鼓里!.南昌大学第二附属美女扑克牌.2021.7.7




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