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轻松在家自制特色手抓饭,菜饭一锅搞定,感觉去了趟大美新疆

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作者: kk123 | 时间: 2020-3-29 11:49:18 |
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发表于 2020-3-29 11:49:18| 显示全部楼层 |阅读模式
家厨致语:千家万户,千般滋味……拖着疲惫的身体,推开家门,简单的一粥一菜,丰富的十荤八素,都是无可替代的"家"的味道,治愈了身体、充盈了心灵,无论走多远,过多久,那厨房飘出的香味、灯下忙碌的身影,都是一份难以割舍的牵挂!



做饭之前,先给大家分享下4年前新疆之旅吃到的手抓饭和美景。有时候,我们没有办法带爱的人一同远行,去看远方的风景,但却可以将千里之外那曾经触动过味蕾的味道端上家中的小餐桌,一起品尝,分享关于一段旅程的记忆……





主料:大米150g,羊腿肉200g,洋葱0.5个,胡萝卜1根 (四人份)

配料:藏红花(可选项)少许,葡萄干(可选项)10粒左右,食用油15ml,生抽2匙,盐1匙,孜然粉1大匙,花椒粉1/2匙,香叶1片

首先,我们将大米提前用水浸泡15分钟,将水控干备用。



然后将胡萝卜切成1厘米见方的小丁,洋葱切成丝,羊腿肉切2厘米大小的块。







准备好各种材料后,我们就开始热锅,倒入油(比平常炒菜略多),中小火,将羊肉中较肥的部分放入锅中煸出油脂,再将胡萝卜、洋葱倒入锅中翻炒片刻,放入羊肉块翻炒两分钟,将控干水的大米倒入锅中加生抽、盐翻炒均匀,放入花椒粉、孜然粉翻炒出香味后关火。



起锅,倒入电饭锅中,加入与材料持平的水,电饭锅开启煮饭模式,如有煲仔饭或杂粮饭模式更佳。



在中间加蒜的做法还是上次去新疆,见到哈萨克人都喜欢这样的做法。当时好吃的太多,没有顾得上品尝,但是这个做法却一直让我记忆犹新。蒜要整头,记得一定要清洗干净在放入锅内的中间,可以为手抓饭增添意犹未尽的蒜香法。当然,如果你不喜欢吃蒜,不放也可以。



贴心小提示:

1、羊肉最好选用有肥有瘦的部位;

2、较肥的羊肉,切成1厘米左右的小丁,更容易炒出油,减少油腻感;

3、米提前浸泡过本身含有水份,蔬菜、肉本身也会出水,为了保持米的口感,焖煮所加的水量要较日常煮饭少。

每天尽心尽力的帮大家制作最健康的餐单,所有食物都是当天制作、拍摄、编辑的,希望能得到爱健康,爱美味的你的青睐!欢迎你收藏、制作美食,更欢迎你分享和评论噢!

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