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秋季多吃粗粮,人气主食菜团子,不和面不用包,滚一滚蒸一蒸就好

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作者: Teomic | 时间: 2020-9-16 09:30:30 |
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发表于 3 天前| 显示全部楼层 |阅读模式
每天都在给大家分享菜谱,发现每个人的口味还真是千差万别。有人喜欢吃包子的皮,有的人只吃馅;教大家少油少糖的蛋糕,有人留言说,我就是要吃高热量的;分享薄底披萨的做法,有人说,最爱的是厚厚的披萨底……就拿最近网络上人气很高的菜团子来说,我就特爱那种厚厚的玉米面皮,喜欢粗粮的口感,但是身边朋友觉得这种菜团子太渣士,根本咽不下去,就是喜欢皮薄馅大的。但是,我觉得什么样的口味都是值得尊重的,所以今天就分享两个版本的菜团子,一个皮厚的,一个皮薄的,要不你们评论区投个票?

菜团子——包馅版(皮稍厚)

用的是炒鸡蛋,更香,但是馅没法捏成团,就用的是包的方法



(分享自豆果美食认证达人Sylvie玄乐味)

准备食材

玉米粉 250g,黑麦粉 100g,青菜 250g左右,炒鸡蛋 2个,水发木耳 3-4朵;

虾皮 一汤匙,熟白芝麻 一汤匙        枸杞 少许,豆泡 1-2只        盐 1g,鸡精 1g;

糖少许,干黄酱 5g,芝麻油 一汤匙,葱花姜末少许,姜比葱多一些

原菜谱里用的是荠菜,因为是时令蔬菜,现在买不到,可以替换成你喜欢的任何青菜哈

详细做法

1、鸡蛋炒好,比平时炒鸡蛋少放一半盐。做素馅的炒鸡蛋要越碎越好,这里有个小诀窍2个鸡蛋里加一汤匙水搅散,一下锅就很容易炒得碎碎的,省的您还要切了。

水发木耳,豆泡要全部切碎~

黄酱用少许开水稀释一下,一勺开水就够。






2、青菜切碎,加少许盐,腌制10分钟后用干净的纱布包裹着挤去水分。

放在大碗里,加上其余的配料(炒鸡蛋,切碎的木耳,豆泡,枸杞,虾皮,白芝麻)

再加入调料(盐,鸡精,糖,稀释的黄酱,芝麻油),放入少许姜末和一点点葱末,搅拌均匀。



3、开水烫面,一共350g面,加入约200g的开水。

要比平时和面的时候放水量多一些,大家烫面的时候掌握好,标准是面团柔软,有点点胶质感,就可以了。



4、取一小块烫好的面团,在手掌心压开摊平,尽可能多的放入馅料,然后两手用拢起,轻推的方式收口,团成个团子。

因为一边做一边要拍照,所以没办法两手并用,不然团子可以再做的大一点。






5、锅开上汽后大火蒸5-7分钟即可。



菜团子——滚面版(皮薄馅大)

连面都不用和,更不用包,滚一滚就可以了



(分享自豆果美食认证达人yiyi妈妈 )

准备食材

玉米粉 180克,小白菜 1捆(8两左右),鸡蛋 3个

虾米皮 1小把,葱花 1小把,蚝油 1勺,香油 1勺       

详细做法

1、小白菜洗净控干水份,用开水焯烫1分钟,捞出放凉水里过凉,捞出攥干水分,然后切碎攥干水分放入放入盆中






2、锅中放油烧至5分热,倒入鸡蛋液快速划散然后炒熟

3、把炒好的鸡蛋倒入盆中,加入虾米皮1小把,葱花1小把,蚝油1勺,香油1勺;拌匀,尝一下味道,因为蚝油和虾皮都是咸的,基本就不用放盐了






4、把玉米粉倒入大盆中,另外再准备一碗水

5、取适量馅料用力团成团,在玉米粉里蘸一圈;

取出,用手稍稍团一团,让玉米粉贴合馅料,快速在水里蘸一下,再放入玉米粉里蘸一圈

反复4次,每次裹完玉米粉都用手稍稍团一团,直到看不到内陷(想要厚一点的可以多滚几圈)



6、最后放入蒸锅,蒸锅上汽后中小火蒸10分钟即可



多说几句,秋天一到,身边的人都开始养生了,熬汤煮粥,粗粮也应该安排上。杂粮,青菜,少油少盐,蒸出来的菜团子绝对是健康又美味,而且饱腹感确实强,我一般早上一个菜团子一杯牛奶,撑到大中午都不饿!减肥的朋友可以放心吃。

小编有感

厚底和薄底披萨,皮厚和皮薄的菜团子,有时候觉得人口味的不同是一件很有意思的事,大概就是美的多样性吧!你喜欢厚皮的还是薄皮的,评论区投投票吧!

豆果美食每天都会分享菜谱哦,欢迎大家关注,想吃啥也可以私信我呀,嘿嘿!

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